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【轰动武林】第八章、第九章剧情快报
发表时间: 2013年02月22日
预计发行日期:2013 年2月22日

西疆毒寨,上的肉自己料理起来风味就已经很不错了,
外头大餐厅则通常用的是prime




而除了肉的等级外,另外一个要注意的就是部位了
每个部位的肉风味都不尽相同
一般常见的有以下几种

1.菲力:
一条牛只有两条,肉嫩脂肪少,是饕客的最爱

2.纽约客(NEW YORKER):
肉质较粗一些,脂肪含量也较高,很适合拿来煎烤的部位

3.丁骨:
带骨的前腰脊肉,因为带T字形肋骨而得其名,在骨头的两边一边是菲力,一边是纽约客
,由于可以同时吃到两个部位的肉所以价格也较为昂贵

4.肋眼
Rib Eye Roll是指牛隻第6~第12根肋骨间的肋里肌肉,富含脂肪纹路
肉间的油脂让口感更添滑顺~

5.牛小排
是取第6~8节肋骨部位横切下来的带骨部位,有丰富的油花脂肪,肉质柔软,是最好的碳
烤食材。





最近实在是工作好累阿
也很

澎湖(PengHu)本岛一景 罗生误中奸计,步入险地,霎时不及防备,云化之状逆袭週身;同时,为取阴元的意琦行,独挑欲界初天兵马,以及洗罪三尊,金狮壁窟内,战势一触即发。 我个人认为是那个平风造雨四无君
智武一等的他相对于素还真所设下的阴谋难度来看
真是死得太冤枉拉 ---------------------------------------------------------
买到不好的牛肉怎麽办?
补救之道:
除了使用嫩精外,如果要让质较不好的牛肉,在料理后有软嫩的口感,可以把肉先倒
优酪乳放冰箱醃个20分钟,这一般是用在牛臀肉或拼装肉等非牛排肉的部位,
或是等级过低的牛排肉上所作的处理
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料理部份:



料理牛肉,基本上只要你的肉够好,那就只怕太老不怕太生



步骤:
1.先在牛排两面上拍上红酒,接著洒上海盐,以及粗粒的胡椒,醃个十分钟

2.先充份热平底锅,然后倒入适量橄榄油

3.锅内温度够高后,将牛排放入,大火煎两面,每面约2分钟上下,
这个时间要抓多长多短就靠经验了,然后我会在每面煎大概半分钟时再洒入一匙红酒
(不要贪心洒太多)

然后再补充一下
   a.煎的时候,不要反覆翻著煎,一次一面,两次就收工

   b.依牛排肉的种类部位调整也很重要.一般油花越少.越强调肉质柔嫩的部位(如菲力)
   在时间及火侯上就要调得少些缓些,油花多,或筋比较多的部位,熟度就可以提高一些
   基本上,除了"带骨"牛小排外.都千万不要煎到全熟.牛排会哭泣的

   c.火侯的控制上,我习惯刚入锅的一分钟开大火,用最快的速度封血
   然后接著转中火控制熟度,也可以避免表面烧得太焦
   而且通常煎第二面的时间我会抓得比第一面略短一些些.

   d.熟度除了用肉眼跟经验判断,还可以从肉的硬度来观察
   如果肉压上去大概像压脸颊肉一样,软却又已经带有弹性跟硬度
   就大概是五分左右


4.起锅以后,可以用锡箔纸包起来焖个10分钟,目的是让肉的口感更嫩
当然如果你太饿的话,这步骤可以直接跳过




酱汁部份


其实真的好吃的牛排,光胡椒粗盐.原汁原味就好吃得让人痛哭流涕了
不过你也可以进阶的作出自己喜爱的调味料来增添风味
下面提供几种酱汁的作法

1.阿根廷牛排酱汁
把朝天椒.蒜头.香菜切碎后
倒入柠檬汁和橄榄油,然后洒上些许柠檬皮茸拌搅即可。 第一名:水瓶座
  水瓶座的人天性喜欢接触新鲜的事物,擅长结交新朋友,当然爱情上的态度也不例外,喜欢追求新鲜感,还可能发生正在一边跟情人说自己有多麽专一,一边将目光飘向其他的异性的情况,这不免让人认为水瓶座有点见一个爱一个的花心倾向!向来理智的水瓶们,会提出分手时,他必定早已分析过所有的情况了,因此他一旦下了决定,那麽你用眼泪、自杀 全台最大的鲸鱼
是指建筑还是指鲸鱼?
还是都有呢? 健美机 Power Yoga 第三代全方位健美机
(1) 产品分类 古早人讲,富翁过节如过日
贫穷拼命工作才能渡
现在人更丰富,天上飞的
地上爬的、海底游的,从大吃到小
不过没关係,进口还很多
真好命,还是节俭一点不要太浪费
留给后代要更好,时机不好也可以慢慢用


今年的圣诞节..没下雪:D
( 先在此说明,最近大家都对大溪通往莺歌的自行车道很好奇,原本公告三月
底通车,照讲二月份应该已经完工的差不多了,基于这点好奇心

教你炒一盘美味香辣鱼[1P]

  
过个几分钟就不 玩乱看到的

...颗颗颗

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